Régime diabète : un menu pour une semaine, ce que vous pouvez et ce que vous ne pouvez pas

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne chronique dans laquelle le métabolisme est perturbé en raison d'un manque ou d'une mauvaise action de l'hormone insuline.

Nous distinguons le diabète insulinodépendant (type 1) et non insulinodépendant (type 2).

Dans le premier cas, les patients doivent injecter des préparations d'insuline dans les injections, car l'hormone dans leur corps est produite en quantité insuffisante ou est complètement absente.

Dans le second type, l'interaction de l'insuline avec les cellules est perturbée.

Malgré les différents mécanismes de développement de la pathologie, le rôle principal dans sa thérapie est attribué à la nutrition diététique.

Caractéristiques du régime diabétique

Dans le passé, un système d'inhibition alimentaire était le seul moyen de freiner l'hyperglycémie ou les niveaux élevés de glucose. Maintenant, le régime alimentaire des patients s'est considérablement élargi. Il est conseillé aux diabétiques de suivre plusieurs règles importantes pour un contrôle efficace de la glycémie.

Les patients ne doivent pas avoir faim ou trop manger. Ces conditions sont dangereuses pour leur santé. Vous devez manger de manière à ce que la quantité de glucides consommés soit répartie uniformément tout au long de la journée.

Exigences alimentaires générales :

• nutrition fractionnée (au moins 6 fois par jour);
• calcul des glucides consommés ;
• limiter les graisses animales ;
• l'introduction d'aliments végétaux dans l'alimentation;
• préférence pour les aliments cuits à la vapeur, cuits au four et bouillis;
• évitez les aliments qui augmentent ou limitent les glucides;
• régime équilibré;
• remplacer le sucre par des substituts;
• consommation d'aliments à fibres grossières;
• le respect du régime de consommation ;
• réduire la consommation de sel;
• élimination de l'alcool.

Vous pouvez diversifier votre alimentation en achetant des ustensiles qui vous permettent de cuisiner des aliments sans huile.

Pour que les glucides soient absorbés plus lentement et ne provoquent pas de sauts dans l'augmentation de la glycémie, il convient de respecter les recommandations suivantes :

1. Mangez des aliments grossiers ou granuleux, tels que des grains friables au lieu de ceux en purée ou bouillis.
2. Les repas n'ont pas besoin d'être chauds car la température affecte l'absorption du glucose.
3. Les fibres alimentaires inhibent l'absorption des glucides simples et aident à éliminer le cholestérol.
4. Les glucides simples sont mieux consommés après le repas principal.

Le menu peut inclure des aliments qui contiennent des glucides simples avec des fibres, comme des fruits et des baies. L'absorption du glucose est ralentie lorsqu'il est consommé avec des protéines (crème protéinée) ou des matières grasses. Cependant, n'oubliez pas que les glucides « lents » sont également absorbés dans la circulation sanguine, ce qui augmente le sucre.

Différences alimentaires dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Étant donné que les raisons de l'augmentation de la glycémie dans les premier et deuxième types de maladie sont différentes, il existe différentes approches du régime alimentaire des patients. Pour les patients insulino-dépendants, le régime alimentaire est plus varié. Comme ils souffrent de cette pathologie le plus souvent à un jeune âge, des aliments riches en calories sont inclus dans l'alimentation. Lors de l'élaboration d'un régime, les unités de céréales consommées sont prises en compte.

Dans le diabète de type 2, la principale tâche de la nutrition est la perte de poids. Dans ce cas, le menu est calculé en fonction de la teneur en calories des produits. Le régime alimentaire du patient est plus strict. Le sucre, les aliments gras et les aliments qui augmentent le cholestérol ne sont pas autorisés.

Unité de pain

La notion d'« unité de pain » (XE) a été introduite pour tenir compte de la composition quantitative des glucides. Pour 1 XE, 25g de pain ou 12g de sucre (glucides) sont pris en compte. Un diagramme d'unité de pain est nécessaire pour que les diabétiques calculent l'insuline administrée rapidement.

1 XE nécessite 2 à 4 unités. insuline. Le besoin individuel d'administration d'insuline supplémentaire selon XE est déterminé à l'aide d'un journal d'autocontrôle, qui doit être tenu par le patient.

À un repas, un diabétique ne devrait pas manger plus de 7 XE. La principale charge en glucides se produit dans la première moitié de la journée.

Afin de ne pas calculer en permanence les unités pain en fonction du poids des produits, nous avons créé des tableaux de produits prenant en compte leur valeur énergétique.

Quel est l'index glycémique des aliments?

L'indice glycémique (IG) est un indicateur qui indique dans quelle mesure la glycémie peut augmenter avec l'utilisation d'un certain produit par rapport à l'apport de glucose.

Aliments à IG élevé (70 ou plus) :

• mon chéri,
• glucose;
• du sucre;
• purée de pomme de terre;
• soda sucré;
• bonbons - bâtonnets de maïs, riz soufflé.

IG moyen (56-69) :

• melon;
• Banane;
• gruau;
• pain noir.

L'IG le plus bas a :

• produit laitier;
• Le Lait;
• fruit;
• pois, haricots, lentilles et autres légumineuses.

La vitesse d'absorption est influencée par la cuisson, par l'intégrité des aliments et par la température.

Dans le diabète sucré, seuls les aliments à index glycémique moyen et bas sont autorisés.

Liste des produits autorisés et interdits

Les principes d'un régime pour les diabétiques atteints de différents types de maladie diffèrent. Cependant, il existe des plats que les endocrinologues déconseillent de manger.

La liste des aliments interdits comprend :

• frites, frites, frites;
• fruits sucrés - raisins;
• viandes grasses;
• viandes fumées;
• aliments en conserve à l'huile;
• crâne;
• caillé sucré, masse de caillé;
• yaourt sucré;
• margarine;
• viennoiseries pain blanc et farine blanche;
• jus du magasin;
• boire;
• de l'alcool;
• bonbons, chocolat;
• confiture;
• lait condensé;
• Fast food.

Les patients devront tomber amoureux de ces aliments et boissons :

• eau minérale;
• compote d'églantier;
• jus de légumes;
• jus de baies et de fruits aigre-doux fraîchement pressés;
• agrumes non sucrés;
• baies congelées et fraîches;
• produits laitiers faibles en gras sans sucre;
• viande diététique - poulet, dinde, veau, lapin;
• choux;
• légumineuses;
• champignons;
• tomates;
• aubergine;
• légumes verts;
• asperges;
• brocoli;
• Le Lait;
• produits de boulangerie complets;
• Fruit de mer;
• poisson.

Pour réduire la teneur en amidon des légumes et des céréales, il est recommandé de les faire tremper avant la cuisson.

Règles pour remplir le menu

Lors de l'élaboration d'un menu, il convient de prendre en compte non seulement la charge en glucides et les calories des aliments, mais également l'activité du diabétique. L'exercice abaisse le taux de sucre dans le sang. Dans le diabète de type 1, il est recommandé de manger 1 XE pour chaque heure d'activité physique. Cela vous évitera de modifier votre dose d'insuline bolus.

Avec l'obésité, une diététicienne aide à composer un régime en tenant compte du contenu énergétique (teneur en calories) des aliments et de la dépense énergétique quotidienne lors d'une activité physique. Le calcul tient compte du sexe, de l'âge et du degré d'obésité du patient. Il est permis d'organiser des journées de jeûne (avec le diabète de type 2). Cependant, le jeûne est contre-indiqué chez ces patients.

Lors de la préparation du menu, l'état général du diabétique est pris en compte. Les femmes enceintes et allaitantes, les adolescentes et les patients affaiblis ont besoin d'un apport en protéines. Si le patient présente une insuffisance rénale ou hépatique, une acidocétose, l'apport en protéines est réduit.

N'oubliez pas les autres nutriments impliqués dans le métabolisme : vitamines, zinc, cuivre, manganèse. En raison de la tendance des patients aux pathologies du système cardiovasculaire, la teneur en sel des plats est réduite.

Exemple de menu pour une semaine

Lundi

• petit-déjeuner : bouillie de sarrasin, pain protéiné au son avec beurre, thé ;
• collation : salade de chou avec œuf ;
• déjeuner : soupe au poulet, salade de légumes aux herbes, haricots verts à l'escalope de viande blanche, compote, pain de seigle pour diabétiques ;
• goûter : pain au yaourt ;
• dîner : zrazy vapeur au poisson, pain de seigle, salade de légumes ;
• collation : boisson au lait fermenté.

Mardi

• petit déjeuner : flocons d'avoine, pain de blé au beurre, thé ;
• collation : salade de persil, oignons et champignons ;
• déjeuner : soupe aux pois, poulet au four avec légumes, salade de légumes, pain aux céréales, boisson ;
• goûter : lait fermenté cuit avec biscuits ;
• dîner : compotée de poisson aux légumes, pain aux céréales, jus de fruits ;
• collation : yaourt.

Mercredi

• petit déjeuner : bouillie « Artek », pain protéiné au son avec beurre, café ;
• collation : salade de céleri, pomme et carotte ;
• déjeuner : bortsch, bouillie de sarrasin avec escalope vapeur, salade de choucroute, pain protéiné au son, compote ;
• goûter : ricotta aux fruits ;
• dîner : bigos avec choucroute et viande, pain protéiné au son, jus de fruits ;
• collation : pomme au four.

jeudi

• petit déjeuner : œufs, pain de seigle au beurre, thé ;
• collation : ricotta au yaourt ;
• déjeuner: bortsch vert, aubergines au four avec de la viande, salade de tomates avec crème sure faible en gras, pain de seigle, compote;
• goûter : pudding à la ricotta avec thé ;
• dîner: ragoût de viande avec légumes, pain de seigle, boisson;
• collation : pain au kéfir.

vendredi

• petit déjeuner : bouillie d'orge perlée, pain de blé au beurre, thé (chicorée, café) ;
• collation : salade de fruits au yaourt ;
• déjeuner : soupe de poisson, escalope de poisson aux légumes, salade de poivrons et concombres, pain aux céréales, boisson aux agrumes ;
• goûter : pain au lait ;
• dîner : escalope vapeur avec sauce au lait, bouillie, pain aux céréales, limonade ;
• collation : fruits.

Samedi

• petit déjeuner : omelette de veau, pain protéiné au son avec fromage, thé ;
• collation : ricotta aux baies ;
• déjeuner: soupe aux champignons, bouillie à la viande bouillie (cuite), petits pois en conserve avec oignons et herbes, pain protéiné au son, compote;
• collation de l'après-midi : biscuits à l'avoine avec du lait cuit fermenté ;
• dîner: courgettes farcies à la viande, bouillie, pain protéiné au son, une boisson;
• collation : lait fermenté cuit.

dimanche

• petit déjeuner : riz complet avec de la viande hachée et du chou (rouleaux de chou), pain de seigle au beurre, thé ;
• collation : pain au yaourt ;
• déjeuner : soupe aux boulettes de viande, omelette au poulet, salade de chou rouge, pain de seigle, boisson ;
• goûter : kéfir avec biscuits ;
• dîner : croquettes de poisson, pommes de terre au four, pain de seigle, boisson ;
• collation : biscuit au lait.

Le menu du test est compilé par un nutritionniste. À l'avenir, le diabétique lui-même complète le régime en tenant compte des recommandations du médecin.

Plats cuisinés pour diabétiques

Pour bien manger avec le diabète sucré, vous devez consacrer beaucoup de temps et d'efforts. La plupart des diabétiques n'ont tout simplement pas assez de temps pour composer correctement le menu et préparer les repas, alors j'aimerais maintenant vous parler de la société Cryodieta, qui contribue à faciliter la vie des personnes atteintes de diabète.

Cryodieta est un service de livraison à domicile d'aliments prêts et savoureux non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour ceux qui veulent perdre du poids. Le menu a été préparé par des spécialistes compétents : nutritionnistes et médecins.

Grâce à l'utilisation d'une technologie spéciale de « congélation par choc », il vous suffit de chauffer les aliments au micro-ondes ou au multicuiseur et de savourer un repas savoureux. Dans le même temps, la congélation retient tous les nutriments.

Les principaux avantages de "Cryodiet":

• production de produits dans une zone écologiquement propre de la région de Novgorod;
• livraison sans délai en personne;
• Variété d'aliments;
• congélation choc (conserve les aliments sans conservateurs);
• prix moins chers que les concurrents.

Exemples de plats

Un service de livraison de plats préparés pour diabétiques fonctionne dans les grandes villes, donc si vous voulez manger des aliments diététiques sains et que vous n'y consacrez pas beaucoup de temps, commandez un menu hebdomadaire sur le site officiel.

Substituts de sucre

Pour que les patients ne souffrent pas d'un manque de sucreries, des édulcorants peuvent être ajoutés aux plats. Ils sont divisés en trois groupes :

1. Glucides - fructose, sorbose, xylitol, sorbitol, mélasse.
2. Édulcorants protéinés - miraculine, monéline.
3. Synthétique - aspartame, cyclamate de sodium.

Les endocrinologues recommandent d'utiliser l'édulcorant naturel stevia. Ses feuilles contiennent un complexe glycoside 200 fois plus sucré que le sucre. L'édulcorant est bénéfique pour l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie. Grâce à sa capacité à normaliser le métabolisme, la stévia aide à restaurer la fonction antitoxique du foie.

Les glycosides végétaux stimulent l'immunité, réduisent le taux de sucre et ont un effet bénéfique sur les systèmes digestif et endocrinien. Les boissons contenant de l'extrait de stévia corrigent les fringales d'aliments sucrés et gras et vous aident à perdre des kilos en trop.

L'hyperglycémie n'est pas une condamnation à mort pour les patients s'ils apprennent à suivre un régime et à utiliser des sucreries saines au lieu du sucre. N'oubliez pas non plus la consultation obligatoire avec un endocrinologue.